Apropos de quel légumes avec une poularde au vin jaune . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 3 Pouletde Bresse au Vin Jaune et aux Morilles. - 30 g de morilles déshydratées (ou 300 g de morilles surgelées) - sel, poivre. Si vous utilisez des morilles séchées, commencez par les tremper dans l'eau tiède. Vous changerez l'eau régulièrement. Assaisonnez de sel et de poivre les morceaux de volaille. Voicicomment réaliser votre recette avec le Cookeo de Moulinex. Pour faire la recette " poulet de bresse au vin jaune et aux morilles au cookeo " avec le robot de cuisine multicuseur Cookéo, utilisez le livre PDF cookeo moulinex. Les instructions pour réaliser un gouteux poulet de bresse au vin jaune et aux morilles au cookeo. SauceAux Morilles : Sauce Aux Morilles Decouvrez Les Recettes De Cuisine De Femme Actuelle Le Mag. Poulet jaune champignons vin jaune cyril lignac châtaignes. 14 avis 6 avis 1 avis 0 avis 0 avis 7 avis trier par. Filet de poulet jaune aux champignons, châtaignes et sauce vin jaune. Poulet aux morilles et vin blanc. Dégustez cette sauce aux morilles Cuireà feu moyen pendant 10 minutes, éteindre le feu et laisser le poulet continuer une cuisson douce pendant 10 minutes supplémentaires. 8. Dans une cocotte, placer les morilles, le jus de morilles restant, 50 cl de vin jaune et 50 cl de bouillon de poule .Commencer la cuisson à feu doux: il faut que le jus réduise un peu. 2oignons. 25cl de vin d’Arbois. 50cl de crème liquide. 150g de morilles surgelées (picard) sel, poivre. 1- Faites colorer vos morceaux de poulet dans une cocotte dans de la graisse d’oie ou de l’huile d’olive. Réservez. I8j6X. Pour 4 personnesPréparation 15 minutes Cuisson 1 bonne heure en tout 1,2 kg de poulet entier coupé en morceaux ou des cuisses uniquement, de qualité , Label rouge exemple poulet de bourgogne fermier aux pattes noires. – Créme fraiche épaisse, Beurre, vin côtes du Jura 2 belles échalotes – 2 gousses d’ail 2 cs d’huile – 100g de beurre de très bonne qualité 1 cube de bouillon de volaille et 1 verre d’eau Farine pour fariner les morceaux de poulets sel, poivre 1 verre de côte du Jura ou plus suivant votre gout 1 verre à liqueur de vin jaune château chalon ou Baud morilles séchées ou surgelées faites décongeler la veille Vin côtes du jura et vin jaune achetés au Cellier à Belley à coté de coté Fermes, excellent rapport qualité prix. Astuces Pour faire un peu plus de volume 1 pot de mélange de champignons des bois ou girolles. Pour les morilles séchées faire tremper la veille et bien les rincer, ouvrir en deux les gros morceaux et bien enlever le sable, garder un peu de jus de trempage sans sable pour les morilles séchées Attention ne pas faire tout le poulet avec du vin jaune genre Château Châlon votre préparation serait amère, pendre un côte du jura et suivant le goût ajouter en fin de cuisson juste un tout petit verre soit de Savagnin soit de château Châlon. Préparation et cuisson du poulet Assaisonner de sel et poivre les morceaux de poulet de toutes parts. Passer les morceaux dans la farine et enlever l’excédent en tapotant sur les morceaux. Mettre dans un plat. Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile et 50g de beurre. Faire revenir les morceaux de poulet d’abord côté peau, 5 minutes sur chaque face, soit environ 10 minutes en tout sur feu moyen-vif. Pendant ce temps dans une petite casserole, verser 1 verre d’eau et un peu de jus de trempage des morilles et le cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition puis incorporer cette préparation au poulet mettre le feu au minimum poivrer et saler légèrement, mettre 1 bon verre de vin du jura Cuire ainsi à découvert 20 minutes ensuite rajouter la crème et faite cuire à feu doux 15 mm vérifier la cuisson, attention la crème ne doit pas faire l’huile. Gouter la sauce ne doit pas avoir d’amertume, si vous n’avez pas assez le goût du vin rajouter un tout petit verre à liqueur de savagnin ou château Châlon, ou Baud vin Jaune et refaites cuire rajouter un peu de farine si la sauce est un peu trop liquide. Sauce aux morilles Pendant que le poulet cuit, occupez-vous de la sauce aux morilles Dans une autre casserole, mettre 50g de beurre à fondre à feu moyen. Ajouter les échalotes et l’ail. Faire suer une minute puis ajouter les morilles. Ajouter 1dl du bouillon de volaille restant, un peu de farine. Saler légèrement et poivrer. Ajouter le reste de la crème restant, soit 1dl et laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes afin que la crème réduise. Ainsi les morilles seront moelleuses et la crème parfumée. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Tenir sur feu très doux le temps que le poulet finisse de cuire. Mettre un plat de service dans le four à 100°C pour qu’il soit bien chaud. Couper des tranches fines de pain de campagne ou aux céréales, faire prendre au four sans trop les dans une assiette mettre un morceau de poulet, verser sa crème dessus, mettre une tranche de pain grillée et poser dessus les morilles et leur sauce déguster avec du vin Jaune avec modération. 04 Mar Publié par lespetitespapilles - Catégories Le salé..., Dossier Spécial Noël On prépare ses ingrédients 4 cuisses de poulet 30 g de beurre 2 c. à soupe de farine sel, poivre blanc du moulin 1 verre de vin d'Arbois 25 cl 1 c. à s. de vin jaune 50 cl de crème fleurette 12 morilles surgelées La préparation Faites revenir dans le beurre les cuisses de poulet préalablement farinées dans une grande cocotte qui va au four pendant 15 min. Salez, poivrez. Couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pour 30 mn. Sortez la cocotte du four, retirez la volaille et faites réduire presque entièrement le jus de cuisson sur le feu. Versez le vin d'Arbois et faites bouillir 3 min. Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème, les morilles et la cuillère à soupe de vin jaune et poursuivez la cuisson encore 30 min à découvert. Pour l'accompagnement, j'ai fait des pommes de terre paillasson. Vérifiez l’assaisonnement et servez... Ingrédients- une poularde de Bresse, - un oignon, - 200 g de carottes, - 1 bouquet garni, - 1 branche de céleri, - 130 g de beurre, - 1 bouteille de Vin Jaune, - 30 cl de crème, - 30 g de morilles sèches attention les morilles devront tremper depuis la veille dans l'eau. Lavées à grande eau pour être utilisées dans la recette on veillera à garder la première eau de trempage. - sel, poivre Préparation1 - Vider, parer la volaille. Découper les deux suprêmes, puis les deux cuisses. Nettoyer les gésiers et réserver le foie. 2 - Avec les carcasses, préparez un fond blanc de volaille aromatisé avec l'oignon, la carotte, le bouquet garni, le céleri. Cuire pendant une heure à feu doux. 3 - Pendant le temps de la cuisson, dans un sautoir, dorer les deux suprêmes et les deux cuisses dans 50 g de beurre, à feu très vif. Quand les cuisses sont bien dorées, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Saler, poivrer. 4 - Déglacer ensuite avec une demi bouteille de Vin Jaune et laisser cuire à nouveau 5 minutes. Ajouter alors 30 cl de fond blanc, 20 cl d'eau de trempage des morilles et 20 cl de crème. Laisser cuire à nouveau 5 minutes à feu vif. Surveillez attentivement la réduction afin qu'elle ne brûle pas. En fin de cuisson, ajoutez les morilles. On aura pris soin, la veille, de faire tremper les morilles dans l'eau. 5 - La sauce est réalisée avec 10 cl de crème fraîche, 10 cl de Vin Jaune, 80 g de beurre, sel et poivre. 6. Dresser sur assiette chaude. Filtrer la sauce que l'on aura bien fouettée pour faire remonter les sucs. Napper les suprêmes et les cuisses en disposant harmonieusement les morilles autour. Votre séjour en Croatie est unique ; notre expertise l’est aussi! Pour mieux préparer vos vacances, consultez le guide voyage Croatie et téléchargez les Ebooks gratuits conseils pratiques, idées de visites et bonnes adresses. A la recherche d’une recette franc-comtoise? Découvrez donc cette recette du poulet au vin jaune, ce vin blanc sec et capiteux qui est probablement l’un des plus grands vins du Jura, agrémenté de savoureuses morilles… Une excellente idée pour un repas de fêtes… C’est une recette franc comtoise assez onéreuse puisqu’il vous faut du vin jaune et des morilles, mais vous ne regretterez pas l’investissement! Comme c’est étonnant ! C’est une recette qui est la spécialité d’une de mes amies, elle me l’a donnée et elle ne m’en voudra pas J’espère de vous la transmettre. Je veux parler du poulet au vin jaune et aux morilles… -Un poulet fermier -Du vin jaune assez cher hélas, on peut le remplacer par une bouteille de cépage savagnin Pour plus de précisions sur le Vin Chateau Chalon -Des morilles mises à réhydrater la veille -un cube M….ou K… -Quelques champignons de Paris frais -Du beurre cru de montagne -De la crème fraîche épaisse -Du comté Faire revenir le poulet découpé en morceaux dans du beurre. Puis ajouter de l’eau avec le cube et du vin pour recouvrir le poulet 2/3 eau 1/3 vin Ajouter les morilles et les champignons de Paris. Epaissir la sauce avec de la farine. Ajouter de la crème à la fin pour lier la sauce et un peu de vin pour renforcer le goût de Savagnin. Quand le poulet est cuit, on met dans un plat à gratin et on recouvre de comté puis on met sous le grill pour que le comté soit bien gratiné. Et avec ça, on boit… un vin jaune si on a les moyens, un savagnin fera l’affaire 10-15 euros la bouteille voir un assemblage chardonnay-savagnin 6-9 euros la bouteille On peut avec cela servir du riz, des pâtes… À propos Articles récents Jurassienne, j'adore ma région pourtant bien mal connue. Les destinations lointaines ne me font pas peur non plus. J'aime partager, découvrir, je suis une grande curieuse un rien pipelette !Mais depuis peu, j'ai aussi mon blog perso Fêter Noël en tête à tête c’est quelque chose que nous avons fait longtemps avec mon chéri. Et quand on prépare un repas de fête pour deux personnes, on oublie un peu la grosse volaille familiale. Alors c’est l’occasion de se faire plaisir avec des p’tits plats bien gourmands, comme des quenelles dans une sauce au vin jaune et aux j’ai réalisé cette recette, je me suis inspirée de la sauce vin jaune et aux morilles qui accompagne une poularde, mais moi j’y ai fait gonfler des quenelles dedans. C’était vraiment exceptionnel, surtout que j’avais depuis longtemps envie de tester les morilles que je n’avais jamais cuisinées jusqu’à trouvé mes morilles séchées chez Monoprix, c’était une boîte à la taille généreuse. Après les avoir réhydratées dans de l’eau je les ai ajoutées dans une sauce qui était très 2 personne 4 quenelles natures de qualité 50 cl de vin jaune 50 cl de lait 20 cl de crème liquide 50 g de beurre 2 cuillères à soupe bombées de farine 1 échalote 1/2 bocal de morilles séchées 1 cuillère à café d’huile d’olive1. Dans un bol, réhydrater les morilles dans de l’eau tiède pendant au moins 30 Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, quand il est fondu, ajouter la farine et faire un roux. Mouiller petit à petit avec le vin puis le lait pour obtenir une sauce assez épaisse. N’hésitez pas à bien la faire cuire assez longtemps pour lui enlever tout le goût de farine et la rendre bien En fin de cuisson, ajouter la crème, puis saler et Peler et hacher l’échalote. La faire revenir dans une poêle dans l’huile d’olive avec les morilles coupées en Dans un plat à gratin, déposer les quenelles. Les arroser de la sauce au vin blanc, ajouter les morilles et faire cuire le plat pendant 40 minutes à 180°. Les quenelles sont cuites quand elles sont bien gonflées et dorées. Tags recettes de fêtesrecettes de Noël

cuisse de poulet aux morilles et vin jaune