Lerincer, le sécher et le couper en dés de 4 cm. Verser 500 ml d’eau dans le bol mixeur. Réunir la pomme de terre, la carotte et le poisson dans le panier de cuisson, le placer sur le bol mixeur et faire cuire le tout avec le programme Cuisson vapeur. Vider le bol mixeur en réservant le liquide de cuisson. Presser la moitié d’orange. Ragoûtde pommes de terre et carottes au lard fumé. Un plat réconfortant (et facile à réaliser) par ces températures !. La recette par Recettes et Récits. Réservezles. Pelez les légumes. Ajoutez 500 ml d'eau et le cube de bouillon, les pommes de terre et les carottes et faites cuire 15 minutes à découvert. Egouttez-les. Ecrasez à la fourchette et ajoutez les dés de jambon, les oignons et la ciboulette ciselée. Ajouterles pommes de terre, la carotte, du sel, poivre et l'estragon, ainsi qu'un petit filet d'eau, couvrir et cuire 15 minutes sur feu doux. Ce temps passé, ajouter le potimarron et les champignons Pelezet coupez les carottes et pommes de terre en morceaux. Placez-les dans un autocuiseur et faites-les cuire 10 min. 2. Épluchez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez Lesétapes de la préparation pour : puree carottes pommes de terre avec Monsieur Cuisine Cuisiner, mijoter, cuir et ou bouillir puree carottes pommes de terre avec Monsieur Cuisine Le temps de cuisson de cette recette facile avec le robot Monsieur Cuisine edition plus est très rapide ZhGyq. 4Ingrédients4 personne/s . 300 g potimarron1 oignon150 g carottes1/2 cube de légumes1 marmite de bouillon de légumes190 g pommes de terre750 g d'eau3 portions vaches qui rit 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recetteMettre le potimarron, les carottes, l'oignon."Couvercle verrouillé" / 10s / Vit 5Ajouter le 1/2 cube de légumes, la marmite de bouillon de légumes, les pommes de terre et l' le panier de cuisson pour éviter les projections"Couvercle verrouillé" / 20 min / 100° / vit 2"Couvercle verrouillé" / 30s en augmentant la vitesse jusqu'à 8Ajouter les 3 portions de vaches qui rit"Couvercle verrouillé" / 40s / vit 6 10Accessoires dont vous avez besoin 11Astuce A servir avec des croûtons au fromage. "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité." Soupe poireaux pommes de terre c’est la recette classique du potage parmentier. Très simple, facile, rapide et tellement délicieuse. Accompagnée de crème fraîche et de croûtons, un pur régal! L’ingrédient à l’honneur aujourd’hui le poireau. J’ai déjà partagé la recette de la fondue de poireaux à la crème et sans crème. Un autre grand classique de la cuisine française à base de poireaux est le potage parmentier. C’est une soupe toute simple de poireaux et pommes de terre. Tout comme le hachis parmentier, ce potage doit son nom au monsieur qui a introduit la pomme de terre en France Antoine Augustin Parmentier. Il faut dire que ce velouté si simple, avec très peu d’ingrédients, est l’une des meilleures recettes de soupes françaises. Voyons comment faire et comment servir cette soupe de poireaux. Les ingrédients Voici les ingrédients de base du potage parmentier classique des poireaux on garde que le blanc et un peu du vert à l’intérieur la partie tendre et de couleur moins foncée. des pommes de terre de préférence, utilisez des pommes de terre à chair farineuse. Comme la Bintje, la Manon et la Marabel. Ici aux USA, Russet Potatoes aussi connue sous le nom Idaho potatoes. du beurre ou de l’huile pour une recette vegan pour faire suer les poireaux. Le beurre donne un bon goût. L’huile d’olive aussi. du sel de l’eau C’est tout! Et c’est très bon rien qu’avec ça. C’est une soupe économique. Maintenant, voici d’autres ingrédients / substitutions Pour encore plus de goût, remplacez l’eau par du bouillon de poulet ou de légumes pour une soupe végétarienne / vegan. Pour avoir une soupe veloutée, ajoutez de la crème fraîche épaisse ou liquide en fin de cuisson. Ou bien de la vache qui rit, cream cheese ou autre fromage fondant. Assaisonnez avec du poivre noir ou autres épices + des herbes aromatiques par ex. des feuilles de laurier, persil, thym. Comment préparer le potage parmentier ? Rien de plus simple épluchez, lavez et coupez les légumes en morceaux. voir comment laver les poireaux plus bas dans le texte, pour retirer les residus de terre / sable, c’est la tache la plus importante!. Faites suer les poireaux dans la matière grasse. Ensuite ajoutez les pommes de terre. Couvrez avec de l’eau ou bouillon à niveau des légumes. Salez et laissez cuire une quinzaine de minutes ou jusqu’à cuisson des pommes de terre. Mixez le tout dans un blender, avec un mixeur plongeant ou un moulin à légumes. Versez dans une grande casserole. Si vous aimez, ajoutez un peu de crème avant de servir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Consistance de la soupe Personnellement, j’aime la soupe un peu épaisse, surtout pas trop liquide. A vous d’ajuster la quantité du liquide comme vous aimez. Si vous la préparez pour la première fois après cuisson, mixez les légumes avec un peu du liquide de cuisson. Goûtez et ajoutez tout ou une partie du liquide restant selon la consistance désirée. Et si vous allez ajouter de la crème liquide, prenez cela en compte. Comment laver les poireaux? Bien laver les poireaux est très important parce qu’il y a des résidus de terre à l’intérieur. Vous ne voulez pas les avoir dans votre soupe! Voici comment faire Coupez le bout et la partie verte non tendre du poireau. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur. Passez chaque moitié sous l’eau du robinet. Nettoyez bien l’intérieur en écartant les couches pour retirer toute la terre. Que faire avec les restes du vert de poireaux? Ca serait bien dommage de jeter le vert des poireaux! Pour éviter les gaspillages, j’ai appris à faire du bouillon de légumes maison avec les épluchures bio et bien lavées et restes de vieux légumes que je ne veux plus cuisiner. Alors je veux vous montrer comment faire mettez tout ça dans une cocotte. Ajoutez du sel, du poivre, laurier vieilles herbes aromatiques si vous en avez. Couvrez avec de l’eau. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez votre cocotte et laissez cuire pendant 45 mn à 1 h. Filtrez. Gardez dans des pots au frigo ou au congélateur. Voilà! 🙂 C’est bon pour faire cuire du riz pilaf par exemple, dans une soupe et bien d’autres! Idées de toppings / décor La crème et les croûtons le potage parmentier est une soupe de légumes frais. Généralement, dans ce genre de soupes, on ajoute de la crème fraîche et on sert avec des croûtons frits ou au four. Pour une jolie présentation, voici quelques idées pour décorer des herbes fraîches selon vos goûts ciboulette, persil, thym, cerfeuil, … des légumes coupés en petits morceaux oignon vert, poivron, carotte, tomate, avocat, … des petits morceaux de bacon de dinde. des fruits secs, noix concassées, pignons de pin, … Idées d’accompagnements pour le potage parmentier Pour en faire un repas / plat complet, voici quelques idées moins traditionnelles pour servir avec votre soupe de poireaux et pommes de terre. Des sandwichs ! exemples sandwich au fromage fondu, sandwich au jambon de dinde, sandwich à la salade d’oeufs durs, … Chaussons / buns farcis de viande hachée. Croque monsieur ou croque madame 🙂 Boureks au poulet, bricks à l’oeuf, … Tacos lyonnais / burritos mexicains 🙂 Peut-on congeler la soupe poireaux pommes de terre ? Oui ! jusqu’à 3 mois. Mais dans ce cas, n’ajoutez pas la crème. Et utilisez un contenant hermétique spécial congélation. Pour décongeler sortez la soupe la veille et laissez décongeler au réfrigérateur. Le lendemain, faites chauffer et ajoutez la crème selon vos goûts. Autres recettes de soupes Crème Vichyssoise variante dérivée du potage parmentier. Potage julienne Darblay une autre variante dérivée du potage parmentier. Soupe au cresson similaire au potage parmentier. Chorba frik soupe algérienne blé vert concassé Harira soupe marocaine aux légumes frais et secs. Soupe au pistou Provence légumes frais, secs et pâtes. Soupe au potiron Velouté de butternut au lait de coco et curry Autres recettes de soupes, potages et veloutés. Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici NEWSLETTER Soupe poireaux pommes de terre c'est la recette classique du potage parmentier. Très simple et tellement délicieuse. Accompagnée de crème fraîche et des croûtons, un pur régal!Le ratio poireaux pommes de terre est une affaire de goût. N'hésitez pas à ajuster les quantités ! Temps de préparation5 minTemps de cuisson20 min Type de plat SoupeCuisine FrançaiseKeyword poireau, pomme de terre Portions 6 EconomeBlender, robot mixer, mixer plongeant ou moulin à légumes 4 gros poireaux sans la partie verte environ 400 g1 grosse pomme de terre à chair farineuse environ 600 g2 à 3 cuillerées à soupe de beurre ou d'huile d'oliveSel et poivre au goûtEau ou bouillon de légumes ou de poulet environ 1,6 litres voir notesPour servir Des croûtons frits à la poêle dans un peu de beurreCrème fraîchePour décorer Des herbes fraîches ciboulette, persil, cerfeuil,..., facultatifDes noix concassées facultatif Préparez les légumes Nettoyez les poireaux. Coupez le bout et la partie verte foncée pas tendre. Fendez les blancs en deux dans le sens de la longueur. Lavez-les sous l'eau du robinet en détachant les couches à l'intérieur pour laver les résidus de terre / sable. lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Laissez-les dans un saladier d'eau pour éviter qu'elles de la soupe Dans une cocotte, mettez les poireaux et le beurre ou l'huile. Faites-les revenir sur le feu, sans les les pommes de terre. Versez l'eau ou le bouillon. Salez. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à cuisson des pommes de terre. Testez avec la pointe d'un couteau ou une fourchette. Elle doit s'enfoncer dans la chair sans la soupe Passez la soupe au blender mixeur plongeant ou encore un moulin à légumes pour réduire les légumes en purée. Vous aurez un bon servir Versez un filet de crème, mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et chaud, décorez avec des herbes de croûtons un repas complet, accompagnez avec des sandwichs, chaussons, ... Voir les idées données dans le texte plus haut, avant la recette. POIREAUX J'insiste, la tache la plus importante est de bien laver les poireaux. Après avoir coupé le bout et la partie verte, fendez-les en deux et nettoyez bien sous l'eau du robinet pour retirer la terre cachée à l'intérieur. Vous pouvez utiliser des poireaux congelés. Ratio poireaux pommes de terre Pour moi, le poids des blancs de poireaux = ⅔ du poids des pommes de terre. Ajustez selon vos goûts plus de poireaux ou de pommes de terre. Une autre suggestion de quantités essayer la moitié du poids des pommes de terre pour le poids des poireaux. POMMES DE TERRE De préférence, choisissez des pommes de terre à chair farineuse. Ce sont les variétés utilisées pour les purées de pommes de terre, les frites et les soufflés. Exemples la Bintje, Manon et la Marabel. Ici aux USA, Russet potatoes Idaho Potatoes. La chair de ce genre de pommes de terre se défait à la cuisson, c'est ce qui la rend meilleure pour les soupes. QUANTITE DU LIQUIDE DE CUISSON Versez de l'eau ou du bouillon à niveau des légumes dans la cocotte. Plus ou moins, selon la consistance souhaitée. Congélation Cette soupe se congèle très bien, jusqu'à 3 mois. Mais dans ce cas, il ne faut pas ajouter de crème. Pour décongeler, sortez la soupe la veille et laissez décongeler au réfrigérateur. Le lendemain, faites chauffer et ajoutez la crème selon vos goûts. Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... C'est la recette phare des soupes et potages. Le potage poireau pomme de terre est une recette de base des familles depuis très longtemps. Bien entendu, on mixe à son goût. Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 4 poireaux 350 g2 pommes de terre bintge 350 g25 g de beurre1,5 litre d'eauSel, poivre. Pour terminer... Accompagnement servir la soupe bien chaude avec des croûtons, simplement grillés ou passés au beurre. Variantes Au moment de servir, on peut ajouter du lait ou simplement rajouter 1 cuillerée de crème dans chaque assiette selon la consistance que l'on désire donner à la soupe. On peut mixer à son goût... ECRIRE UN COMMENTAIRE Ce gratin carottes pommes de terre crème de coco est une recette facile à réaliser. En fonction de vos préférences, vous pouvez émincer finement les légumes soit au robot avec la grille fine, soit un économe ou soit comme moi à la mandoline. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur de la coupe des légumes. La crème de coco donne un côté plus onctueux à la dégustation par rapport au lait de coco. Une chose est sûre, c’est un gratin qui se mange sans faim, difficile de s’arrêter. J’aime le déguster avec les carottes encore légèrement croquantes et les pommes de terre fondantes. Vous pouvez retrouver une autre recette de gratin ici gratin 4/5 personnes Ingrédients du gratin carottes pommes de terre crème de coco 625 g de pommes de terre de forme plutôt allongée si possible pelées420 g de carottes pelées40 cl de crème de coco130 g de fromage blanc de brebis8 g de cumin en grainesSel, poivre Préparation Torréfier à sec les graines de cumin pendant une minute environ. Peler les carottes et les pommes de terre et les laver. Préchauffer le four à 180°. Emincer finement les carottes dans le sens de la longueur et les pommes de terre. Dans un saladier, mélanger la crème de coco avec le fromage blanc, le cumin, le sel et le poivre. Disposer dans le plat à gratin le mélange pommes de terre, carottes en les disposant harmonieusement. Recouvrir les légumes de la crème. Faire cuire pendant environ une heure. Articles similaires

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